インスタグラム | 野口知恵

インスタグラムInstagram

明日2/24の20:00～
桃の節句のインスタライブを料理家の吉田麻子@asakoyoshidajapanesecooking さんと一緒にします。

２回目です。
気づいたら前日でドキドキ💓

3/3は上巳の節句
女の子の成長を願うことでも知られてるひな祭り。
ちらし寿司の作り方や節句のこと、使う食材の栄養のお話などをご紹介します。

良かったら見ていただけると嬉しいです。
来週すぐ作れま～す。
今回は早めにしました！

#節句のお料理 #インスタライブやります #桃の節句 #ちらし寿司 #レシピ紹介
@chietomato アカウントです

大葉しゅうまい
しゅうまいの皮が大葉でヘルシーで香りよし✨
パクパクメニューです。
大葉好きさんは１個を２枚で包むとさらに美味しい～
コーンの食感がたまらないです。

◆材料（１６個分）◆
豚ひき肉　・・・１５０ｇ
たまねぎ　・・・１/２個
しょうが　・・・１かけ
ホールコーン　・・・　大さじ８（約100ｇ）
A（砂糖　小さじ１、鶏ガラスープの素　小さじ１/２、片栗粉　大さじ１、ごま油　小さじ１、しょうゆ　大さじ１）
大葉　１６枚
◆作り方◆
① たまねぎとしょうがはみじん切りにする。
② 豚ひき肉、①、ホールコーン、Aをしっかりと混ぜ合わせる。
③ １６等分にし、丸めて、大葉で包む。
④ 蒸し器に入れて約１５分蒸す。
⑤ お好みでしょうゆ、からし、酢（分量外）でいただく。

#大葉レシピ
#大葉 #レシピで応援 #しゅうまい
#野菜ジュース上級プロ #管理栄養士 #shiso #vegetables

2/13は土佐文旦の日🍊 @kochiyasai11 のイ

2/13は土佐文旦の日🍊
@kochiyasai11 のイベントで土佐文旦のティラミスレッスンをさせていただきました。

78年の古木とともに土佐文旦振興対策協議会の会長青木秀成さんに登場していただきました。
この日の為に木に文旦をそのままにしていただいてました！寒い日がありましたが無事、木なり文旦をみなさんに見ていただけました。(みんなで実はホッとしてました)
そして、野囲いの様子も✨

ティラミスづくりはお子さんも一緒に参加してくださる方も数名いらっしゃって楽しくワイワイとさせていただきました。
おうちで作るからこそ簡単で美味しく、文旦に合う配合でご紹介しました。みなさんの泡立て具合を画面を通して見せていただきながら会ってないのにお会いした気分🤣

最後はスタッフみんなで無言でマスクを取って写真撮影。こちらのメンバーでした！

3/6は文旦好きで有名な藤原しおり(元ブルゾンちえみ)さんをゲストに迎えて、みんなで文旦むきむきします！是非、ご参加ください✨

昨年は急遽イベント中止になったりで残念でしたが、今年らしい文旦の盛り上げに土佐文旦アンバサダーとして関われてることに嬉しく思います❤️
昨日も初めて食べる方いらっしゃって喜んでくださったのが嬉しかったです✨デープな文旦ファンの方々ももちろん嬉しかった～✨一度好きになったら一途な方が多くて、一緒です～💕

#高知野菜果物を食べよう #土佐文旦アンバサダー #野菜ソムリエ上級プロ #管理栄養士 #文旦

ピエール・チエコリーニ2021 テーマは

ピエール・チエコリーニ2021
テーマは『オチャ』
今年も無事できました✨
毎年代わり映えしない写真ですが🤣ガナッシュは違いま～す。

来年こそはルビーチョコで作りたいな～

お友達と作り続けてはや15年。こんなに続くと思わなかった恒例行事💕
密には気をつけて楽しい２日間でした。
助っ人yくん、写真ありがとう～
#チョコレート
#手作りチョコ
#バレンタイン #chocolate

大葉のナムル風
ご飯がススムシリーズ

食べて応援✨スーパーに行くと大葉がいつもお得な価格ですよね～。

◆作りやすい分量◆
大葉　・・・２０～２５枚
醤油　・・・大さじ1/2
白すりごま　・・・大さじ１
ゴマ油　・・・　大さじ１

作り方
①ボウルに醤油と白すりごまを入れ、混ぜる
②大葉を手でちぎり、①に入れ、混ぜる。
③②にごま油を回しかけ混ぜる。

ご飯のお供にもお豆腐にかけてもそのまま食べても美味しいです！

調理時間は2～3分で簡単すぎますが、満足できます。

大葉の香りの成分はペリアルデヒド。殺菌効果や食欲増進、健胃作用が期待されます。
粘膜を強くするβカロテンも豊富で栄養たっぷりな大葉は薬味だけでなく、たっぷり食べれるメニューでもいかがですか？

#大葉
#大葉レシピ #食べて応援 #簡単副菜 #副菜 #野菜ソムリエ上級プロ #野菜ソムリエ #shiso #vegetables #japaneaseharb #chierecette #chievegerecipe #dietitian

チーズinピーマン
こどもから大人まで楽しめます🥂
甘長とうがらしで作っても美味しいです。

◆　材料　◆　２人分
ピーマン　・・・４個
スライスチーズ・・・４枚
（とろけるタイプ）　
オリーブオイル・・・少々
こしょう　・・・少々
◆　作り方　◆
①ピーマンを縦に切れ目を入れる。(種とワタはそのまま)
②①の中にチーズをはみでないようにしっかりと詰める。
③フライパンを熱し、オリーブオイルで②を蓋をしながら焼く。
④こしょうをふりかける。

チーズをぐいぐい詰めて焼くと、少し飛び出て、カリカリで香ばしく美味しいです。

ピーマンにはビタミンKが豊富に含まれています。ビタミンKは骨の形成にも欠かせないビタミンなのでチーズと一緒にに摂れるオススメメニューです。

#ピーマン
#食べて応援
#簡単副菜
#副菜
#sweetpepper #野菜レシピ #レシピ #salad
#野菜ソムリエ上級プロ #管理栄養士 #chierecette #chievegerecipe #dietitian

昨日の日本農業新聞の四国版に載せてくださってたそうです。

リモートでの写真撮影、どんな写真やったのかな～？と思ってたので送ってくださったmさん、ありがとうございます❤️

画面に近づきすぎたらワタシだけ顔がデカくなるやん！と思って引いたらなんかのけぞってるみたいで、すみません。
#これも経験

ご飯がススム
照り焼きチキンししとう
◆　材料　◆　4人分
鶏もも・・・１枚（約３００ｇ）
ししとう・・・１パック（１５本）
にんにく・・・１かけ
A（塩、こしょう　各適量、片栗粉　大さじ１）
B（しょうゆ　大さじ２、みりん　大さじ１、
　砂糖大さじ１）
◆　作り方　◆
①鶏もも肉は１口大に切り、Aをまぶす。ししとうはヘタをとり竹串で穴を開ける。にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、鶏肉を皮面から焼く。中まで火が通ったら、ししとうを入れ加熱する。
③Bを回しかけ、絡める。
お好みでゆで卵とご一緒に！
冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。

ニンニクの香りの照り焼きチキンにはししとうがぴったりです。
ししとうの美味しさが引き立ちます。加熱しすぎないことがポイントです。
ししとうには粘膜を強くすると言われるβカロテンとビタミンCが豊富に含まれています。
季節の変り目、手軽にビタミンチャージなししとうです。

#ししとう
#主菜にプラス野菜
#緑黄色野菜 #野菜 #野菜ソムリエ上級プロ #野菜レシピ #管理栄養士
#shishito #vegetables #chierecette #recipe #chievegerecipe

お友達の投稿で気になって購入✨
楽しみです🎵
４月からの新しいお仕事で今月からは本腰入れて勉強しようと思ってるのに全然進まない～。(ここに書いて宣言！)
頑張ろう☺️
#食欲について考えてみよう！
#読んだ後のワタシの食欲がどうなるか

昨日、高知県中央東農業振興センターからご依頼をいただき、オンライン講演をさせていただきました。
料理教室や簡単な講座は経験してましたが、講演は初めてで色々不安はありましたが、お休みなのにサポートしてくれたうのちゃんのおかげで安心してお話できました。
終了後のご意見をお伺いさせていただいて、嬉しいお言葉いただき、良かった&嬉しかった✨
愛を感じましたと言っていただいて、とても嬉しかったです！

栄養や栄養の伝え方、レシピをご紹介させていただいたのですが、コロナが落ち着いたら一緒に作って、あーだね、こーだねとか同じ空気でお話したいなと思いました。
レシピ投稿の許可もいただいたので、また投稿したいと思います。

オンラインで遠くの人と簡単に繋がれる良さもありながら空気感を共有できないもどかしさを感じました！
早く気がなく、会える日が来るといいな～

打ち合わせからリハーサルなどお世話になったみなさん、ご参加くださったみなさん、ありがとうございました✨

#講演
#ししとう
#ピーマン #高知野菜 #高知野菜サポーター #野菜ソムリエ上級プロ
#管理栄養士 #shishito #sweetpepper #vegetables

名古屋でお仕事帰りに、２分で行ける場所だったので、寄り道。

はじめましての
#フルーツきんつば
#みかん #いちご #しろくま
味
#フルーツ最中
#文旦 #グレープフルーツ
味
#十み果

フルーツきんつばの文旦は今日のお仕事でおやつにします。
斬新なフルーツ和菓子でした。

#和菓子
#フルーツ #くだもの #furuit #野菜ソムリエ上級プロ

フライドししとう (フライドですが焼

フライドししとう
(フライドですが焼いて作ります)
やめられない止まらないシリーズ第２弾！

高知野菜サポーターとして高知県からご依頼をいただきました。
夏野菜のイメージのししとうは実は高知県ではハウス栽培で今が旬真っただ中です。
飲食店需要が多いので、とても困られているそうです。
ついつい止まらなくなる「フライドししとう」をご紹介します。
◆材料（２人分）◆
ししとう　１パック（15本）
片栗粉　大さじ１/2
カレー粉　2つまみ
塩、コショウ　　適量
油　　　　適量
◆作り方◆
① ししとうはヘタの先を切り、竹串で穴を開ける。
② ①に片栗粉とカレー粉をまぶす。
③ フライパンに油を熱し②を炒める。２分ほどで火が通ったら塩、こしょうをまぶす。
④ お好みでケチャップやマヨネーズ、マスタードをつけていただく。そのままでも美味しいです！

先が獅子の頭の様なので「ししとう」と呼ばれます。大当たりは獅子の頭の様ではなくてとがったものが多いそうです。よく辛いものに当たる人は要注意ですね！
皮膚や粘膜の健康を保つβ-カロテン、ビタミンCや酸化から守るビタミンE、血液の凝固を助けるビタミンK、などが豊富に含まれます。普段から取り入れたい栄養素がたっぷりです。

#フライドししとう　#ししとう #高知 #高知野菜サポーター #レシピで応援 #野菜ソムリエ上級プロ #管理栄養士 #簡単副菜 #shishito #kouchi #recipe
#chierecette #副菜

文旦むきむき通信が届きました🍊 つ

文旦むきむき通信が届きました🍊
ついに始まる文旦シーズン✨
今回、コラムを書かせていただきました。

http://www.zukan.co.jp/harimaya/20210125/20210125.pdf
(また見れないですよね～。メッセージいただいたらURL送ります)

今年も文旦バスケットコンテストが開催されるそうです。
今年こそチャレンジせてみようかな～

@masakomatuda さん文旦好きがこうじてときゅうり、ありがとうございます✨

そして、もうすぐ発表ですが3月のイベントで素敵な方のご出演が決まり、ワクワクしています。
発表は@kochiyasai11

#文旦ムキムキ通信 #土佐文旦 #土佐文旦アンバサダー #野菜ソムリエ上級プロ #管理栄養士 #buntan #furuit #dietitian

いちご検定🍓 良かったらチャレンジ

いちご検定🍓
良かったらチャレンジしてください✨
https://city.living.jp/osaka2/sp/210127_strawberry/
(プロフィールにURL入れました。そこから飛んでください！)

今回で３回目の監修で10問リニューアルできるのかな～と一瞬不安でしたが、まだまだ問題作れそうです。笑
いちごに愛を込めて問題を作らせていただきました。

今までマニアックすぎるなどのご意見いただいたので、親しみやすい問題を増やしました。
(またご意見教えてください。ドキドキ💓)
緊急事態宣言のおうち時間にお楽しみいただけると嬉しいです。
#いちご検定
#いちご #問題 #野菜ソムリエ上級プロ#管理栄養士 #果物 #フルーツ #シティリビング #strawberry #furuit #dietician #ベジフル管理栄養士野口知恵

先日のこと
美加さんから元気玉が届きました🎁
#うしの恵 #トマト
#生乳食パン
佐竹さんの#タイガーナッツ
#玉緑茶
おすそわけの
#パースニップ
届いた日はビーフシチューだったので、サラダにトマト(美味しくて一瞬でパクパク)、パースニップは一緒に煮込んで(驚きのとろとろ！)、生乳食パン厚めに切って(そのままとトーストで美味しさ倍増)いただきました。
お茶とタイガーナッツはこの週末にのんびりいただきます。
初めての国産タイガーナッツにワクワクです。
ありがとうございます❤️
#野菜ソムリエ上級プロ
#管理栄養士 #tomato #tigernuts #carrot #vegetables

とまらない副菜🍊
ゆず大根
大根塩もみしてお砂糖とお酢、ゆず果汁とゆず皮で漬けただけなのにポリポリ食感と重なって美味しくて、食べ続けちゃいます。
１日目も２日目もどちらも感じが変わって好きです❤️

#ゆず大根 #ゆず #大根 #簡単副菜
#yuzu #radish #salad
#野菜ソムリエ上級プロ #管理栄養士 #dietitian

お味噌仕込み2021 昨日、雪が舞う中、

お味噌仕込み2021
昨日、雪が舞う中、お味噌仕込みでした⛄
黒豆茹でて、麹と合わせました。
美味しくなるんだよ～と心をいっぱい込めて☺️
今はあずきバーみたいな見かけですが、微生物のチカラで無事、お味噌になって出会えますように❤️
材料は自然栽培の黒豆と天日干しのお米とお塩。
こだわりの材料から栽培してくださって中井さんに感謝です。
麹づくりも楽しかったです。
きっと100年ほど続く作り方で作らせていただきました。
#味噌づくり #黒豆 #お味噌 #miso
#管理栄養士

お味噌づくり１日目
麹づくりでした。
天日干しの有機のお米に種麹をまぜまぜ
成長が楽しみです❤️

今週後半から２月初旬が今年最初の忙しいピークを迎える予定でしたが、緊急事態宣言でのんびり時間になりそうです。
溜まってるお勉強を見てみぬフリをしてたので、頑張ろう！
そして、早く落ち着く日々になりますように✨

#麹 #味噌づくり #miso #管理栄養士

１月１５日「いいいちご」の日
1/5がイチゴの日と思いがちですが実は１５歳の世代を応援する日で本日がイチゴの日🍓
最近ハマり中のいちごのテリーヌです
写真は先日、寺田農園さんにお伺いした時のもので作ったものです。
◆材料（パウンド型１本）
いちご・・・2パック分
グラニュー糖・・・100ｇ
水　・・・250ｇ
白ワイン　・・・　15ｇ
レモン汁　・・・　15ｇ
アガー　・・・20ｇ
◆作り方
① いちごはヘタを切り半分に切る。グラニュー糖の約半分（目分量でOK）を混ぜ、いちごから水分が出るまで約２０分ほど置く。
② 鍋に残りのグラニュー糖とアガーを入れてよく混ぜ、水、白ワイン、レモン汁、①の水分をダマにならないように少しずつ入れ、沸騰させる。粗熱を取る。
③ 型に②を少し流し、冷やす。固まりだしたら①のいちごを敷き詰める。残りのゼリー液を流す。
④ 冷蔵庫で冷やす。
⑤ １周ナイフを入れ、型から外しお皿に盛り付ける。

アガーは固まる温度が高いので作りやすく食感も大好き。
ゼラチンよりも簡単に作れます。
他のどんなフルーツでも作れます✨柑橘のシーズンになったら柑橘でも作りたいな～
#いちご #寺田農園 #古都華 #手作りお菓子 #レシピ #イチゴのテリーヌ #strawberry #furuit
#recipe #chierecette #管理栄養士 #野菜ソムリエ上級プロ #いちごの日

人日の節句
七草粥

邪気を払い１年の無病息災を祈るもので、1/6に摘んで夜に刻み、７日の朝いただきます。

昨日のインスタライブドキドキで、見てくださったみなさん、本当にありがとうございます✨
今朝作ってくださってる投稿見てめちゃくちゃ嬉しかったです。
詳しいお話や作り方は昨日の動画を見てください(ワタシは恥ずかしくてなんだか見れてないですが、反省会します)
まだ食べてない方夜に是非🎵

節句ごとに麻子さんとインスタライブをする予定です。
次回は桃の節句で少し早めに2/24の20時から予定してます。
よろしくお願いいたします。

#人日の節句 #七草粥 #せり #なずな #ごぎょう #はこべら #ほとけのざ #すずな #すずしろ #芹 #薺#御形 #繁縷 #仏の座 #菘 #蘿蔔 #節句のお料理